Холодный борщ с копченой колбасой. Борщ с колбасой. Борщ с копченой колбасой

Знойным летом так хочется порадовать себя и близких чем-то холодненьким. Когда окрошка уже надоела, советуем попробовать приготовить холодный борщ с колбасой.

Рецепт очень прост, а результат получается сытным и освежающим. Такой суп можно есть даже тем, кто собирается сесть за руль и не может употреблять квас. Холодный борщ — отличное витаминное блюдо, основой для которого является свекольный отвар.

Но обо всем по порядку.

Ингредиенты на холодный борщ с колбасой

Свекла — 1-2 шт.
Картофель — 4-6 шт.
Свежий огурец — 5 шт.
Яйцо — 5 шт.
Вареная колбаса — 300 г.
Уксус (лучше яблочный) -1 ч. л.
Соль по вкусу.
Зелень.

Количество порций: 8-10.

Рецепт приготовления холодного борща с колбасой

Сырую свеклу необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Сложить ее в глубокую кастрюлю и залить водой в количестве около 2 л.
Довести до кипения и добавить соль (по вкусу), а также уксус. Варить до готовности свеклы.
Полученный отвар остудить, не вынимая из него свеклу.
Яйца отварить, почистить и мелко порезать.
Отварить картофель, порезать его кубиками и добавить к яйцам.
Затем мелко измельченные огурцы, колбасу и зелень (можно использовать петрушку, укроп, зеленый лук или любую другую по желанию) также соединить с основной массой.
Все нужно тщательно перемешать, но не солить.
Поставить полученную смесь в холодильник.
Выложить на тарелку «салат» из холодильника.
Залить его отваром со свеклой.

Время приготовления: 20 минут (Однако вместе с отвариванием яиц и картошки может уйти до 50 минут на весь процесс).

Калорийность: 70 Ккал на 100 грамм продукта.

Для того, чтобы консистенция и вкус блюда не подвели, следует придерживаться ряда рекомендаций.

Если мало соли, то добавлять ее нужно непосредственно в тарелку. Готовую смесь перед ее хранением в холодильнике солить нельзя, так как в ней появится лишняя жидкость.
Если не хотите добавлять уксус, то используйте лимонный сок. Иначе рискуете потерять тот изысканный бордовый цвет блюда, который так цениться любителями борща.

Заправить холодный борщ с колбасой следует сметаной. Для придания изысканности и остроты блюду можно добавить столовый хрен. Иногда тот же хрен подают к холодному борщу на поджаренном ржаном хлебе.

В жаркое время не нагружайте свой организм тяжелой пищей. Попробуйте этот рецепт и поймете, что борщ не всегда может быть горячим. Он тоже способен освежать!

Борщ с колбасой получается вкусным, сытным и очень красочным, особенно если вы будете использовать для его создания не кормовые, сочные сорта свеклы. Кстати, колбасу можно использовать как молочную, так и копченую, сырокопченую - по своему вкусу. Я люблю в самом конце варки добавлять в борщ парочку спрессованных зубчиков чеснока, предварительно очищенных и промытых, но если первое будут кушать дети, то лучше всего взрослым спрессовать чеснок отдельно в свои тарелки, так как дети не любят такой пикантный вкус в блюде.

В холодное время года так и хочется согреться горячим ароматным борщом, но помните о том, что самый вкусный борщ - вчерашний, настоявшийся! По желанию для него можно испечь чесночные пампушки или чесночный хлеб, если у вас есть свободное время.

Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Очистите от кожуры картофельные клубни и промойте их в воде. Нарежьте средними кубиками и выложите в кастрюлю, казан. Добавьте лавровые листья, залейте теплой водой и поместите емкость на плиту. Отварите кубики картофеля в течение 10 минут.

В это время очистите луковицу, морковь и свеклу от кожуры, промойте в воде. Нарежьте лук мелкими кубиками и отпассеруйте его на сковороде в масле около 3-5 минут до румяности.

Натрите морковь и свеклу на терке с крупными ячейками и добавьте на сковороду, перемешивая с поджаренным луком. Томите зажарку около 5-8 минут, время от времени перемешивая, и выключите нагрев.

Переместите томленую зажарку в кастрюлю. Проварите около 3-5 минут.

Нарежьте капусту средними полосками, выложите в кастрюлю и сразу же влейте 9% уксус - он поможет блюду сохранить свой бордовый цвет. Всыпьте соль, сахар и перемешайте. Отварите в течение 2-3 минут.

Нарежьте молочную колбасу кубиками и добавьте в емкость вместе с измельченной зеленью. Отварите еще 2-3 минуты и выключите нагрев. Спрессуйте очищенные зубчики чеснока в кастрюлю, перемешайте и закройте ее крышкой. Дайте борщу с колбасой настояться около 5-10 минут.

Разлейте приготовленное блюдо в глубокие тарелки, выложите в них сметану или майонез и подайте к столу.

Приятного вам!

Если у вас дома осталась колбаса, а мяса нет, то приготовить вкусный борщ все равно можно. Первое блюдо по этому рецепту традиционно готовится на постном бульоне, то есть на воде. Такой легкий борщик можно подавать холодным в летнюю жару, а бульон в этом случае сварить, например, с грибами.

Совет: ищите интересные рецепты с фото и видео кислых освежающих супов на кефире на нашем сайте.

Использовать для основы можно практически все мясные изделия – вареную докторскую колбасу, копченую салями и даже сосиски. Зависит от ваших вкусовых предпочтений и имеющихся ингредиентов. Если хотите, чтобы борщ был более ароматным и сочным, колбасу можно предварительно обжарить в масле до золотистой корочки. Этот рецепт подходит и для мультиварок. С деликатесами можно сварить не только красный, но и зеленый борщик.

Ингредиенты

Порции: – + 15

вода 3 л
колбаса докторская 150 г
картофель 500 г
капуста 200 г
лук 100 г
морковь 100 г
свекла 200 г
петрушка 1 пучок
укроп 1 пучок
масло подсолнечное 2 ст. л.
лавровый лист 3 шт.
сметана 150 г
перец горошком 5 шт.
соль 2 ст. л.

На порцию

Калории: 187 ккал

Белки: 13.7 г

Жиры: 11.2 г

Углеводы: 7.9 г

60 мин. Видео-рецепт Печать

Кастрюлю с водой ставим на огонь и ждем закипания. В это время занимаемся приготовлением овощей.

Картофель чистим, промываем и измельчаем кубиками или соломкой. Если начали нарезать овощи, то делайте их одной формы.

Капусту нужно мелко нашинковать или перетереть на крупной терке.

В кипящую воду добавляем порезанную картошку и варим 10 минут. Белую пенку снимаем шумовкой.

Следом засыпаем капусту и оставляем еще на 20 минут под крышкой на среднем огне.

На сковороде обжариваем порезанную колбасу до румяной корочки. Её можно так же нарезать кубиками или соломкой.

Аккуратно перекладываем колбасу в отдельную миску.

На сковороде пассеруем лук до золотого цвета.

Свеклу моем, чистим, нарезаем произвольными маленькими кусочками и высыпаем к луку. Всю массу тщательно перемешиваем и на минимальном огне тушим под крышкой еще 10 минут.

Очищенную и вымытую морковь нарезаем соломкой или трем на терке (можно для корейской морковки), добавляем на сковороду и томим все овощи под крышкой еще 10 минут.

В горячий бульон выкладываем колбасу, варим 5 минут.

Затем в борщ отправляем зажарку, тщательно перемешиваем. Добавляем выбранные специи, перец и лаврушку.

Варим 10 минут, затем выключаем конфорку и даем борщу настояться полчасика.

Совет : чтобы борщ получился более сытным, в него рекомендуют добавлять фасоль. Её нужно предварительно на ночь оставить полежать в холодной воде. Такое блюдо станет в несколько раз тяжелее, поэтому если планируете готовить легкий борщ, лучше обойтись предложенным списком ингредиентов.

Подавать его рекомендуют со сметаной и укропом или петрушкой, а для остроты добавить чеснок или стрелки лука. Не поленитесь в процессе приготовления борща сделать к нему гренки с салом или маслом. Тогда рядовой обед превратится практически в праздничный.

Борщ с копченой колбасой

Бульон варят не только на копченых ребрышках и мясе, но и на колбасе. Такой борщ будет с исключительным ароматом, который невозможно получить при использовании обычного мяса. А если вы еще коптите деликатесы самостоятельно, получится невероятно вкусно! Колбасу можно добавлять как в начале варки, приготовив своеобразный бульон, так и в самом конце. А в остальном рецепт стандартный.

Но обо всем по порядку.

Ингредиенты на холодный борщ с колбасой

Количество порций: 8-10.

Рецепт приготовления холодного борща с колбасой

Сырую свеклу необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Сложить ее в глубокую кастрюлю и залить водой в количестве около 2 л.
Довести до кипения и добавить соль (по вкусу), а также уксус. Варить до готовности свеклы.
Полученный отвар остудить, не вынимая из него свеклу.
Яйца отварить, почистить и мелко порезать.
Отварить картофель, порезать его кубиками и добавить к яйцам.
Затем мелко измельченные огурцы, колбасу и зелень (можно использовать петрушку, укроп, зеленый лук или любую другую по желанию) также соединить с основной массой.
Все нужно тщательно перемешать, но не солить.
Поставить полученную смесь в холодильник.
Выложить на тарелку «салат» из холодильника.
Залить его отваром со свеклой.

Калорийность: 70 Ккал на 100 грамм продукта.

Для того, чтобы консистенция и вкус блюда не подвели, следует придерживаться ряда рекомендаций.

Если мало соли, то добавлять ее нужно непосредственно в тарелку. Готовую смесь перед ее хранением в холодильнике солить нельзя, так как в ней появится лишняя жидкость.
Если не хотите добавлять уксус, то используйте лимонный сок. Иначе рискуете потерять тот изысканный бордовый цвет блюда, который так цениться любителями борща.

Холодный борщ обычно готовят летом, принцип его приготовления похож на окрошку - овощи мелко режутся и перемешиваются. Только в отличии от окрошки, измельченные овощи заливаются свекольным отваром. Свекла для отвара трется на крупной терке. Холодный борщ можно приготовить и как вегетарианский суп (без добавления мяса), и как мясной (в этом случае в него добавляют измельченное вареное мясо или колбасу). Холодный борщ подают со сметаной и столовым хреном.

На фото: холодный борщ на свекольном отваре с колбасой.

Ингредиенты

на 8-10 порций борща:

свекла крупная - 1 шт.
яйцо - 4-5 шт.
картофель средний - 4-6 шт.
огурцы - 4-5 шт.
зеленый лук, укроп
вареная колбаса - 300 г
уксус яблочный - 1 чайная ложка

Пошаговый фото-рецепт

		Сырую свеклу очистить, потереть на крупной терке и сложить в кастрюлю.

		Залить свеклу тремя литрами воды. Когда вода закипит, добавить яблочный уксус и посолить. Варить до готовности свеклы.

		Вареные яйца почистить, мелко порезать и сложить в глубокую емкость.

		Огурцы мелко порезать и добавить в емкость.

		Колбасу мелко порезать и добавить в емкость.

		Зелень измельчить и добавить в емкость.

		Вареный картофель почистить, мелко порезать и добавить в емкость.

		Все тщательно перемешать. Получившуюся основу для холодного борща не солить, иначе, потечет сок из овощей. Накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник.

		Свекольный отвар остудить при комнатной температуре под крышкой.

		При подаче насыпать порцию основы для холодного борща в тарелку.

		Залить основу для борща охлажденным свекольным отваром.

		Посолить, добавить в борщ сметану и хрен по вкусу.

		Холодный борщ с колбасой готов.